Tenerife

Carnaval de Santa Cruz

Le plus grand carnaval d'Europe après Rio, avec un gala d'élection de la Reine du carnaval dont les costumes pèsent plus que celles qui les portent et roulent sur roulettes.

Fête-Dieu à La Orotava

Des tapis de sable volcanique coloré, tiré du cratère du Teide, sont étendus sur la place de la ville, puis détruits par la procession qui passe dessus.

Romeria de San Roque

Le pèlerinage de Garachico, avec chars à bœufs, costumes traditionnels et nourriture distribuée depuis les chars tout au long du parcours. L'une des romerías les plus fréquentées des Canaries.

De petites pommes de terre bouillies dans une eau très salée jusqu'à ce que la peau se ride et croûte, servies avec un mojo rouge (piment) ou vert (coriandre).

Une farine de maïs ou de blé torréfiée, aliment de base guanche antérieur à la conquête espagnole ; délayée dans du lait, du bouillon ou du fumet comme liant.

Du fromage de chèvre grillé sous un sirop de palme tiré à La Gomera, de l'autre côté du canal.