Samoa

Fête de l'Indépendance

Le Samoa fut la première nation du Pacifique à accéder à l'indépendance, en 1962. Les célébrations durent plusieurs jours, avec courses de fautasi et cérémonies traditionnelles de l'ava.

Teuila Festival

Une semaine à Apia de danse siva, de concours de danse du couteau de feu et de concours de chorales, nommée d'après le gingembre rouge, fleur nationale.

La montée du palolo

Certaines nuits après la pleine lune d'octobre, des vers coralliens se reproduisent en masse et les récifs se remplissent de gens qui les pêchent à l'épuisette, à la lampe. Considérés comme un mets fin et impossibles à prévoir précisément.

Des feuilles de taro superposées avec du lait de coco et de l'oignon, enveloppées dans une feuille d'arbre à pain et cuites à l'umu jusqu'à s'affaisser.

Du poisson cru au lait de coco avec oignon, concombre et piment, coupé plus gros que dans la plupart des versions du Pacifique.

Des fèves de cacao torréfiées et moulues sur l'île, puis bouillies épaisses avec de l'eau et du sucre ; bu au petit-déjeuner, plus proche du chocolat fondu que du cacao.